Sprats à la Provençale

Certes, le sprat fait partie de la famille des sardines…il est cependant différent, par sa taille plus petite et par son goût, légèrement plus prononcé. On l’appelle également menuise, anchois de Norvège, blanquette…
Il nous vient des pays baltes.

Ce petit poisson vous est proposé ici en version marinée, dans de l’huile d’olive, agrémentée d’un mélange de tomate, d’olive, de carotte et de poivres. Une recette qui fonctionne à merveille et valorise parfaitement le poisson, sans masquer son goût délicat.
La chair du sprat est tendre et très savoureuse.

Ces petits poissons sont pêchés et préparés de façon artisanale. Ils sont conditionnés à la main dans de jolies boîtes avec opercule transparent.

Vous pourrez les déguster en tapas, sur du pain ou tel quel, en salade ou en accompagnement d’une garniture type pomme de terre… à la façon des pays nordiques.